Eccomi qui, mi chiamo Serena, ho 39 anni e con mio marito Luca abitiamo in un piccolo paese di campagna tra le province di Reggio e Modena, abbiamo due bambini, Andrea ed Emma e un gatto... Non è la prima volta che decido di tenere un blog.
A differenza dell'altro , stavolta decido di farlo per me, perché mi piace molto scrivere e anche perché era tanto tempo che desideravo avere un diario mio ...un posto dove potermi rifugiare per scrivere di me , della mia vita, dei miei bambini e di tutto ciò che mi piace, di quello che ci accade nella quotidianità semplice di tutti i giorni... Lo considero come una sorta di album ricordi di famiglia che posso sfogliare a ritroso ogni qual volta mi venga la voglia di tuffarmi in un ricordo, per poterne rivivere le emozioni tramite una foto o una frase o un pensiero....
Se qualcuno vorrà seguire le mie avventure sicuramente vivrà emozionanti e rocambolesche avventure tra passeggiate in campagna e cambi di pannolini, tra la preparazione di una torta o l'organizzazione di un compleanno.... Insomma la semplice vita di una mamma come tante che si sveglia la mattina prepara la colazione per tutti e a lei resta giusto il tempo di una caramella ....a colazione!

martedì 12 gennaio 2016

QUANDO LA MELA È ...COTOGNA.

Adoro le mele, sono fantasti e versatili in tutte le ricette, dal dolce,al salato e persino nelle insalate ...
Ve ne sono di infinite qualità e sapore, personalmente io prediligo le Pink Lady e le Granny Smith, anche se negli ultimi anni , con due bimbi piccolini ho omogeneizzato, grattato , cotto e frullato prevalentemente le Golden.

Ho sempre sentito parlare della mela cotogna, ma non l'ho mai presa in considerazione.
Effettivamente ha una forma molto affascinante e curiosa, ma chissà perché è sempre un pochino emarginata.
Succede che mia zia Lucia , mi regala una nel vasetto di marmellata di mele cotogne fatta in casa, quindi decido di cercare una ricetta per poterlo utilizzare.
E scopro che viene abbinata non solo ai dolci, ma trova ampio spazio nelle preparazioni di arrosti o accompagnata ad un bel tagliere di formaggi.

Ma io amo le dolci si sa....e quindi decido di impiegarla per una torta.
Ho cercato tanto una cosa che non fosse una semplice crostata, e alla fine ho trovato questa :

TORTA CON AMARETTI E MARMELLATA DI MELA COTOGNA CON COPERTURA DI MERINGA ALLE MADORLE.....

Che dite, vi va di farla assieme a me? ....sì.... Partiamo allora con l'elenco degli ingredienti!


200 grammi di farina 00 setacciata
175 grammi di zucchero semolato fine
70 grammi di burro
100 grammi di amaretti
1 uovo intero e 2 tuorli
1/2 bustina di lievito per dolci
30 grammi di latte
Marmellata di mela cotogna ( meglio se fatta in casa , altrimenti una biologica)

PER LA COPERTURA
100 grammi di mandorle pelate
2 albumi
50 grammi di zucchero a velo

Prepariamoci tutto sul tavolo e poi partiamo !


1-  impastiamo insieme  l'uovo coi due tuorli assieme allo zucchero , fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

2-  fondiamo il burro a fuoco bassissimo , senza farlo friggere, e poi aggiungiamolo a filo al composto.

3-  setacciamo la farina e il lievito e aggiungerli al composto intervallandoli con il latte.

4- versiamo il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata

5-  sbricioliamo a mano , grossolanamente gli amaretti 

6-  aiutandoci con una spatola  versiamo la marmellata 

7-  nel mixer frulliamo le mandorle e lo zucchero a velo 

8-  montiamo a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale

9-  incorporiamo la polvere di mandorla e zucchero ,delicatamente ,agli albumi montati utilizzando una spatola , dal basso verso l'alto, e spalmiamo la meringa ottenuta sulla torta  e andiamo in forno  a 180º per 40/45 minuti.

Una volta tolta la torta dal forno aspettare che si sia completamente raffreddata e poi cospargerla con un leggero strato di zucchero a velo.

Per quel che mi riguarda l'accompagnerò a merenda con una bella tazza di tè fumante al bergamotto.
Pubblicato da alle

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